雪糕普含多种添加剂 专家建议食用需适时适量

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品种繁多的冷饮（资料图）

　　夏季来临，雪糕热销。近日，有调查显示，市场上出售的冰棍、雪糕普遍含有多种添加剂，包括黄原胶、果胶、卡拉胶等，都存在于不同价位的雪糕配料表中。有市民称，“原来我们不是在吃雪糕，而是在吃添加剂。”
　　
　　2.5元雪糕含近10种添加剂
　　
　　昨日，记者在商店购买了5种冰棍、雪糕，价位从0.5元~2.5元不等。粗略统计了一下，各种雪糕的添加剂中大致包括增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂、食用香精这几种，有的还包含酸度调节剂。由一家西安厂商生产售价0.5元的冰棍，其配料表上标有水、白砂糖、食用香精、阿斯巴甜等。而价格越高的雪糕，配料表中的添加剂越多，一全国知名厂家售价2.5元的雪糕配料中，含有增稠剂、甜味剂、着色剂、食用香精、阿斯巴甜等近10种添加剂。
　　
　　中午1时许，实时温度28℃，记者将5种冰棍、雪糕放置在室外暴晒半小时后发现，2种冰棍化成了水，而3种雪糕则都化成了浓稠的糊状。
　　
　　这5种冰棍、雪糕配料中，食品添加剂占了大多数。今年4月，卫生部拟撤销38种食品添加剂，其中一半的添加剂是冷饮食品中用到的着色剂。消费者不禁会问，雪糕中的食品添加剂如此之多，会不会对人体健康有影响？
　　
　　含着色剂的雪糕应少吃
　　
　　带着疑问，记者咨询了陕西科技大学食品系教授李宏梁。对于实验结果，李宏梁表示，不同类别的冷饮有着不同的配方，融化后出现不同的形态也是正常的，“冰棍融化了是一摊水，雪糕与冰棍的标准不同，因此融化后肯定不可能全部是水。”
　　
　　李宏梁解释了雪糕融化后成为稠状物的原因，“那是因为雪糕中往往含有变性淀粉、果胶、卡拉胶、琼脂等胶质物，这些添加剂的作用主要改善雪糕口感，同时用来塑形，没有营养价值，人吃了之后既没好处也没坏处，对部分人群来说吃了会有一定的润肠作用，但不会被吸收。”
　　
　　“有一句话说，中国人吃不上真正的奶油和冰淇淋。”李宏梁说，在国外，制作冰淇淋的稀奶油是从鲜奶中提炼出来的，而在中国则是从植物油中提炼的。“国外冰淇淋的价格最低也要5~6元人民币，最多可达30~40元人民币，而国内的雪糕价格就很便宜，一两块就能吃上雪糕。”
　　
　　李宏梁提醒消费者，带有着色剂、香精的雪糕应少吃。
　　
　　“着色剂是国家、国际许可的，但是不能多吃，曾有发现表明，有小孩在经常食用着色剂后出现了多动症、注意力不集中、厌食等状况。”他说，带有着色剂的雪糕，消费者偶尔吃是可以的，但不能经常吃。
　　
　　本报记者宋雨浓