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咸阳人,是时候吃吃素食刮油啦!10道美味素食,让春节成为真正吉祥的日子!

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迎接即将到来的新年!健康生活从素食开始。
1
红红火火

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食 材:
豆腐,小西红柿,盐,黑胡椒粉,藜蒿
步 骤:
1、精选不太嫩也不太老的豆腐,不粘锅小火煎至金黄起皮;
2、油加热,豆腐爆炒30秒;
3、微火,加入酱油,豆腐慢慢吸味;
4、加入小西红柿爆炒1分钟;
5、加入盐、黑胡椒粉等调味;
6、起锅前加入藜蒿。

2
麻婆豆腐

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材 料:
豆腐约350g,干辣椒8段,姜末5g,芹菜一根,过滤水250ml,清油20ml,有机豆瓣酱10g,酱油10ml,金兰素蚝油5ml,花椒油5ml 辣椒油2ml,黑、白胡椒粉各1g
步 骤:
1、将豆腐切成小块(每块长和宽约1.5cm),干辣椒剪段去籽,芹菜切碎;
2、加清油小火爆香干辣椒和姜末,再放入豆瓣酱炒出红油;
3、倒入豆腐,加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜,略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟;
4、勾芡,淋上辣椒油和花椒油起锅即可。

3
金玉满盆

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材 料:
小土豆,绿豆,玉米粒,彩椒,九层塔
步 骤:
1、精选小土豆蒸20分钟左右,直到小土豆完全变软;
2、绿豆、玉米粒煮七分熟;
3、油炒热,九层塔炒香;
4、小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅;
5、爆炒1分钟起锅。

4
金瓜盅

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材 料:
小金瓜,板栗,黄豆,白果,腰果,无花果,玉米粒,胡萝卜,绿豆,红枣,油,盐,酱油,五香粉,黑辣椒粉
步 骤:
1、将小金瓜从上端三分之一处切开,然后将瓜瓤和种子取出并冲洗干净,上锅蒸熟;
2、将板栗、黄豆、白果、腰果、无花果、玉米粒、胡萝卜,绿豆及红枣放入高压锅煮十分钟;
3、加入调料(油、盐、酱油、五香粉、黑辣椒粉),回锅爆炒;
4、将内料装入金瓜盅,微火蒸五分钟。

5
淮山紫薯玫瑰糕

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材 料:
淮山,紫薯,玫瑰酱
步 骤:
1、淮山和紫薯分别切片蒸熟,注意不要放在一起,否则会染色;
2、蒸好的淮山和紫薯里分别加入一点椰浆并捣成泥(淮山用保鲜纸包住然后用擀面杖擀成泥);
3、在梅花形状的模具里,先放入淮山泥,压紧,再放入紫薯泥,然后倒过来脱模;
4、最后在淮山泥上面铺一层玫瑰酱。

6
小南瓜饼

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材 料:
南瓜,糯米粉,糖,香菜
步 骤:
1、南瓜切薄片上锅蒸熟,蒸好后捣成蓉,加入糯米粉和糖,揉成面团;
2、揉好后,等份揪成球,搓成圆圆扁扁的形状,用牙签在对角线上印上南瓜的棱纹;
3、最后插一小截香菜梗在上面做成南瓜的柄;
4、铺油纸在南瓜饼底部以防粘锅,隔水蒸10分钟就好。

7
金不换口蘑

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材 料:
青菜一把,口蘑3-4个,胡萝卜半根,植物油,盐
步 骤:
1、把材料都清洗干净,青菜切段,口蘑和胡萝卜切成片。
2、油锅倒油,油热依次倒入青菜,胡萝卜,口蘑。
3、放适量盐,略加翻炒,就可以转盘咯,鲜口清淡。

8
西红柿炒西兰花

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材 料:
西兰花200克,西红柿|1个,油适量,盐适量,水淀粉适量,姜5克
步 骤:
1、姜切末,西红柿切块,西兰花掰小朵,再用开水烫一下
2、油热,姜炒香
3、加西红柿炒一分钟
4、加盐,加入西兰花炒匀
5、水淀粉勾芡,炒匀即可

9
青衣素心卷

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材 料:
大白菜页叶6片,胡萝卜半根,金针菇100g,青椒少许,素高汤500ml,盐适量,胡椒粉少许
步 骤:
1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用;
2、金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;
3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝;青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝;
4、大包菜叶子洗净后,用开水浸泡10分钟。
5、把泡软后的大白菜叶子摊平,内侧朝上,叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后,卷起来裹紧。
6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中,淋上高汤,加盖保鲜膜留孔,入微波炉用大武火7分钟即可。

10
山茶糯米藕

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材 料:
山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量
步 骤:
1、糯米淘洗干净,入清水中浸2小时,捞出后沥干水
2、鲜藕洗净,切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中,灌满为止,并用筷子捣实
3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口
4、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕
5、放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮至熟透
6、锅内放入煮藕的汤汁,山茶花洗净,泡开,放入锅中
7、加冰糖煮5分钟后勾芡,浇在藕片上即成。
周五的天总是格外的难熬
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