咥在咸阳

秋雨漫步

咥在咸阳

       民以食为天，了解一个地方，就得先从饮食开始，从当地土著最平常的日常饮食开始。来到咸阳，面食是必须品尝的。面，北方人的主要食物。而陕西关中人对面的钟爱，已经远远超出了生存本能的需要。咸阳人爱吃面，而面食的做法更有独到的特色。biangbiang面、著头面，大小面馆比比皆是。

      咸阳那些当地人钟爱的人气小馆，就代表着咸阳人的个性。

      咸阳的清晨，一碗蒸肉两个荷叶饼，一杯熬制的浓茶。或者一碗油茶，两个“老汉喜”，一盘小菜，简单而实在。 而这些美味，大多都隐藏在背街深巷里。现在就请跟我一起搜寻这些人气小馆。

      说蒸肉，是市场开放后，最先起于清泰街，南阳街的几个道边小摊。蒸肉，早前较有名的是清泰街煤店对面，和南阳街口群英饭店旁的两家。因其出自咸阳老街内，就有了老街蒸肉的叫法。所谓老街蒸肉，就是粉蒸肉、条子肉、小酥肉、蒸排骨等配荷叶饼的合称。现在咸阳吃蒸肉，人气较旺味道正的有：乐于北路杨家蒸肉；民院十字杨家蒸肉；仪凤北街王家蒸肉、跃进蒸肉等。

      “老汉喜”源远流长，所谓“老汉喜”其实就是荷叶饼夹蜡汁肉。因其，肉糯烂馍宣软，没牙老汉都能吃而得名。“老汉喜”，最早卖出名气的是北门口二院旁的“崔记”。崔老掌柜时，馍是自己蒸，油茶亲自炒，杏仁芝麻果仁馓子，样样齐全。早上，来两个老汉喜，一碗油茶，或者一碗豆腐脑（旁边王老婆的豆腐脑也是很有特色的），美饱饱了！老掌柜殁了，到了儿子崔三，油茶已经没有了那么多配料了。崔三殁，媳妇儿子小姨接班，现在，除了肉味还在，馍油茶都已经都不是那个味了（这跟人工费用有关，整个咸阳自己蒸馍的没几个了）。但是，相比较当下的很多家老汉喜，这个还是差不多能吃的。

      个人观点现在的老汉喜，人气较旺的有：一；李记荣喜，特点：自己蒸馍，小菜精致。地址：安定路西口汽车南站南门（源于汽车站旁的小棚摊，老板是李家老二媳妇）;二；建设路南口王家蒸肉（蒸肉一般，老汉喜还行）;三；雪花酒家早点，特色有老汉喜、稀饭小菜地址：北大街与果子市街路口路东（该店老板是陕西菜特一级厨师，吃陕菜可以去品尝）；四；崔记老汉喜，地址：北门口东三百米路北。等等吧。

      中午，一碗面咥饱，精神倍增。

       咸阳最特色的就是biangbiang面。这面的历史太悠久，说起来能写一本书。现在就说说人气旺，有特色的几家面馆：胜利biangbiang面；地址：博物馆步行街；窦家biangbiang面；地址：中山街博物馆东邻。马家面馆；地址：中山街东段老房管局附近；（这三家距离很近，但是，每到中午家家生意兴隆）；还有毛条路biangbiang面；毛条路东口泉南一巷口；秦皇北路biangbiang面；等等。

       biangbiang面，味道咱不用说，全国独树一帜的面，并有专用字命名的面，你说能错的了吗？看看图片我自己做的面哦！




     说面：咸阳人气很旺的还有著头面。北大街著头面馆子虽小，人气很旺。味道嘛，简单原始很不错的，尝了就知道了。




      晚上，一个锅盔牙子一碗馄饨。

      锅盔牙子，也是咸阳特有的特色面食。最早北大街那个耍杆仗的老汉，一个人把半个锅盔馍卖的出了名。一边烙馍一边杆仗打着节奏，围观的人啧啧称奇。现在，花店巷的史家，清泰街的刘家，都是不错选择。

      都是面食，但是咸阳的面，会让你吃出不一样的味道。

      其实，咸阳的特色美食很多很多，比如具有百年历史的馄饨，等等等等。这里只管中窥豹，是做个简介。来咸阳吧！来了慢慢逛细细的品，相信会给你个不一样的记忆。