在家轻松制作乡巴佬卤蛋，上桌必抢光，一次不过瘾

蘑菇小姐 · 发表于 2017-2-5 11:43:39

卤味是我爱吃的食物之一，尤其是卤蛋。饥肠辘辘的时候，吃下一颗卤蛋会顿时觉得唤发了能量。平时就当零食吃，不知道有没有人和我有一样的癖好。以前每次去超市都会顺手买一些回家，后来一次偶然的机会去亲戚家做客，亲戚端出刚做好的卤蛋让我品尝一下，一口下去，感觉特别正宗，比买的还好吃。询问方法后，没想到制作过程很简单，回家尝试，一次成功。我把做好的卤蛋带到单位和同事们分享，大家赞不绝口，我告之大家方法后，有的同事回家尝试后，给我打电话兴奋地说他做的特别成功，家人都爱吃。

所需食材：

鹌鹑蛋 30个，啤酒 1罐，香叶 3大片，八角 2个，桂皮 5克，干辣椒 2个，冰糖 15克，食盐 3克，老抽适量（老抽根据品种和咸度不同，喜欢颜色重的多放），生抽适量，食用油适量

鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。

2.煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。

3.准备好卤味料。

4. 锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。

5. 开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。

6. 刚煮完的颜色是这样的。

7. 煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。

8. 冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。

9. 出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏
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