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剁椒蒜薹炒肉·下班温暖治愈你的心和胃

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发表于 2016-11-25 13:16:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 以沫 于 16-11-28 15:46 编辑

QQ截图20161125115441.jpg

蒜薹是很好的功能保健蔬菜,不仅营养丰富,还有很好的药用保健功效。蒜苔的营养成分异常丰富,含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素,有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,有较高的药用价值和营养价值,能促进血液循环,有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。

我是一个上班族,不得不经常在外面吃饭,不是我矫情,外面吃饭的确就是冒险,也不是所有高档的饭店就能搞到多好的食材,你看到的不一定是你看到的,你吃到的鱼也不是你看到的活鱼,谁都知道饭店使用的食用油2016年的市场价大概是2.5-3.5元的调和油,名字听着好听,大多数实际上就是下脚料有籽精提炼的成品,也不排除地沟油,能有多好呢,鸡精味精更不用说了,曾经有幸帮一个做餐饮的朋友拍一宣传片,亲眼目睹了某某 鱼头的做法,你能想象到一份鱼头能放多少味精吗,我们在家做饭顶多能放一小勺,我不建议使用鸡精味精等调料,而某某有头在上蒸笼前厨师的大手抓了满满的一大把就撒了上去,看到我都醉了。

今天要分享的是快手菜,蒜薹炒肉,因为他烹制简单学习容易,适合家庭日常,朋友聚会,上班族,看完你会发现做个小菜并不是那么难。

今天采用的是五花肉,预先煮一下,如果是里脊肉,热锅凉油滑一下就ok了

剁椒蒜薹炒肉

食材: 蒜薹 五花肉/里脊肉

辅料: 花椒 大料 葱姜蒜 干辣椒 生抽 蒸鱼豉油(豆豉) 剁椒 白糖

  • 煮五花肉(七分熟)煮肉时加少许花椒,葱段 ,姜片,大料。


2.五花肉细条

3.蒜薹洗净,切段备用



4.重点环节,热锅凉油,微火下葱姜蒜 新鲜剁椒后加花椒干辣椒炒香,下肉丝,因为五花肉带肥肉所以先加入少许食盐和生抽使肉快速脱油,翻炒一分钟加蒜薹翻炒,加入蒸鱼豉油或豆豉(作用基本相同),再淋入少许生抽提鲜,少许白糖,适量盐,翻炒匀,出锅,




     

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 楼主| 发表于 2016-12-21 15:53:17 | 显示全部楼层
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