香学记事

旖月柔

香学记事

文/Rain 一勺

我从柜子里取出那一束西藏异香，在香案上点了一支。那香比一般庙里的香要粗一些，它的烟也是凝聚着的，过了三尺的地方就往四周散去，屋子里猛然间弥漫着一股清香。香给人的感觉是温馨而干燥的，抗拒着屋内的潮湿。我坐在书桌前，不看书，也不工作，只是静静的冥想，让自己的心思像一支香凝聚在一起，忧郁与纷乱缓缓地淡去了，心慢慢的清醒起来——林清玄


“道”、“学”两事
“说起香道，人们会想到日本，其实‘道’重于形式，和仅仅是香文化的一部分，称为‘香学’则更为准确。”香文化研究专家，香驿学馆教习崔女士说。
人类最早用香的确切时间不可考。盛唐熏香已很普遍，鉴真东渡，不仅把佛教传到日本，同时也带去了与佛教有密切关系的熏香文化。宋代，传统文化中的琴棋书画以及美食、酒、茶等都完成了奠基，熏香此时也成了一门艺术，达官贵人和文人墨客经常相聚闻香，并制定了最初的仪式。

南宋初期，日本人从天目山带走了福建建窑烧制的茶盏和完整的茶道典仪，至今仍将建窑盏称 “天目茶碗”。与茶道一起东渡的就有香事。平安时代以后，香料在日本贵族中运用得比较多，他们经常举办“香会”或“赛香”的熏香鉴赏活动，这是“唐风”经由“和风”熏化而形成的一种风尚。日本古典名著《源氏物语》中就多次提到熏香盛会。到了足利义政时代，熏香演变成按照一定方式的“闻香”风俗，逐渐形成日本的“香道”。特别是享保年间的《香道条目录》一书问世后，香道取得了飞跃性的发展。但是日本本土并不产香，每年要进口大约500吨棋楠香。

日本的香道有100多个流派，大体分为“御家流”与“志野流”。前者是贵族流派，图风雅，重气氛，香具豪华，程式繁中求柔；后者是武家（士）流派，重精神修养，香具简朴，程式简中有刚。在日本，习练香道是一门非常神秘深奥的艺术，从最初的闻香，到第二年练香灰造型，到第三年进入综合练习，经过4年才给“初传”证书，进级到师范“皆传”级需要15年，升到“奥传”一级则需要25至30年。
然而在熏香文化发源地的中国大陆，唐宋以后的一千年里，特别是清嘉道以降，士大夫的精神生活趋于粗疏萎顿，香席的仪式与诗、词、乐、舞、棋等纯粹的艺术形式一样都日渐式微，这炉香传至清末，终于在风雨飘摇中火尽灰冷了。而台湾地区，倒至今还有少数人在研究香道。插花、饮茶、弈棋、熏香等生活艺术都源于中国，它们组成了汉民族世俗文化的一部分，而传入东瀛后，仪式感大大增强，而且成为上流社会及市民阶层都乐于接受的修身养心的生活哲学。但今天，香道和茶道、花道等一些较为纯粹典雅的生活艺术，它们的面貌对于国人来说却有一种刺痛心灵的陌生感。
四般闲事不离香

在京城，如今习香之风日盛，但多是沉香的收藏，而在香学（香文化）上有所研习的不出五人。汪琪研习香学，仅仅是爱好，而他的本职是央视的编导。“不少人听说香，就以为是宗教用的香，其实它只是香学中很小的范畴。中国人用香是很早的，汉代之前用香以汤沐香、礼仪香为主，汉魏六朝则流行道家学说，博山式的熏香文化大行其道。隋唐五代不仅用香风气大盛，又因为东西文明的融合，更丰富了行香诸法。宋元时，品香与斗茶、插花、挂画并称，为上流社会优雅生活中怡情养性的‘四般闲事’。专门研究香的来源、载体、工具和制香法的各式香书、香谱也在此时出现。至明代，香学又与理学、佛学结合为‘坐香’与‘课香’，成为丛林禅修与勘验学问的一门功课。佛门与文人营建香斋、静室与收藏宣德炉成为时尚。清三代盛世，行香更加深入日常生活，炉、瓶、盒三件一组的书斋案供以及香案、香几成为文房清玩的典型陈设。但到后来，随着国势的衰退及西方文化的侵入，香道日渐退出贵族和文人的清闲生活。


古代中国的香席活动强调净心契道、品评审美、励志翰文、调和身心这四种品德。“在唐诗宋词里，有许多地方描写到了香席的场景及感受，只是后人都把它与熏香搞混了”，汪琪说。

品一道香席

那么古人的闻香仪式和场景又是如何的呢？为再现历史场景，汪琪特地邀请我到他的香室去体验了一场香席。在客厅，汪琪开了一瓶很好的红酒，我才几口就脸红了。“有点晕吧，而这正是闻香的最佳状态。”汪琪笑得有点神秘。

香室的要求是透气而不通风，墙上悬了香道十德，案子上罗列了一并香具，一手可握的品香炉均为汪琪自已仿制的官、汝、定、均，外加龙泉，釉面温润如玉，分别用来品鉴不同的香。还有同样材质的取火罐、香炭盒、香盒和香渣碟。由整块纯银打造而成的七孔香插筒还是南宋的遗物，包浆幽亮，分别插着紫铜竹节款式的香匙、香夹、押灰扇、探针、顶花、灰铲、香帚。汪琪从一个瓶子里取出一段香料示客，长约八寸样子，木质致密，乳白带黄，从外形看与一般的白木无异。然后他拿起一把大马士革钢刀，在香料上割了一片比指甲略大的木片，放进一具闻香炉内。据说，香料的切割也至关重要，顺向、逆向、横向所获得的不同纹理会造成香气的差异。

此前炉内已经铺了用松针和宣纸煅成的灰，埋入一小块点燃的木炭，汪琪挟了香料盖在炭上面，再用灰押轻轻押出放射状花纹的“小山”，操作时神情非常专注。此时，主客已按礼仪坐定，最年少的，居末座。品香炉的传递是这样的，主人用左手传至主客的右手，客人右手接过来，闻香三次之后再用左手传于下一位的右手，仪式感古意盎然。

当这只仿官窑品香炉传到我面前时，按照汪琪的垂范，右手紧紧握住香炉的颈，左手虚握成蒙古包状，盖住香炉口大半，移至鼻下，深深吸入，一股幽然的檀香味迅速渗入体内又从脑顶逸出。第二次、第三次……闭目凝神，脸向左侧，再将鼻腔内已混浊的余气排出。“体会，再体会。”我瞥了一眼左侧的汪琪，脸上布满了期待和鼓励。其实不用他暗示，我的记忆在刹那间苏醒了，仿佛身附羽翼，腾空而起，翩然穿过经幡飞转的雪域高原，置身于大昭寺香烟缭绕的经堂。

美女易找好香难寻

“再过一会，你又会闻到另一种香味。品香的神奇就在于在半小时内，你能体会到不同的气息。香是有生命的，它在燃烧的过程中不停与你对话，你用心与它沟通，它就会报答你。”汪琪如是说，品香炉按顺时钟方向开始新一轮的传递。

品香炉内只有香气散出而看不见一丝烟雾，有烟者不能算是好香。一炉香闻毕后，换上另一种香，继续我们美妙的香气之旅。按照日本香道的规矩，在闻香的过程中，要即时在狭长的香笺上写下心得。由于香道的气息捉摸不定，一开始是借用西湖十景来比喻，后来才用偈句来表达。但如何做到准确而有富有诗意，就需要灵敏的感官和丰富的想象力，还有诗性的表达能力。

中国的海南、广东、广西一带曾是香的产地，以出产莞香树的沉香为主，现在已经很少了。泰国、新加坡、越南、老挝等国如今是世界香料的主要集散地，但市场上能看到的货都一般，如有熟人介绍，取得香铺老板的信任，才能一窥顶上、甲级等上等货色。瑞昌商务会所的庄先生是京城收藏沉香的高手。他说：“至于极品、特级等最高级别的香，一般是深藏闺中人未识，能亲眼一睹是极大的幸运。而上等香的采购过程也很独特，先由客人闻香，然后取一纸自报价格。如果你的报价高得离谱，会被业内人士看不起，报得过低，也有辱主人，没有扎实的专业知识是不敢下单子的。”

合香为至高境界

两汉时期，随着香料品种的增多，人们不仅可以选择自己喜爱的香品，而且已开始研究各种香料的作用和特点，并利用多种香料的配伍调合制造出特有的香气。可以说，已经出现了“香方”的概念。“香”的含义也随之发生了衍变，不再像过去那样仅指“单一香料”，而主要是指“由多种香料依香方调和而成的香品”，也就是后来所称的“合香”。从单品香料演进到多种香料的复合使用，这也是香品的一个重要发展。

《红楼梦》第７回，宝钗在叙述“冷香丸”的药物配伍时，除了四时之药和四时之水外，也特地说明和尚给了一包“异常香气”的“没药”作引子，指的就是某种有止咳化痰作用的芳香药，而冷香丸的配比便是香方。

如今存世的香方形式为两种：一为香谱，即古人以书册形式刊印的发行本；另为家族传檄的密制香方。这两者均为研习古香学中合香制作的依据。但是香学教习崔女士说：“这些香方极为难得，即使得到了，也需要经过老师讲解，因为古时很多香料的称谓和今天的叫法差别非常大。”

隔火熏香
宋代之后，“隔火熏香”而不是直接“烧香”的方法就广为流行，迄今为止依然为古香学中最深得人们熟识的部分，也是熏制沉香的主要方式。
1.烧炭
点燃木炭（炭块或炭球），待其烧透，没有明火并变至红色；这样品香时就没有炭味的干扰了。如果方便，还可以准备一个金属的网状器具，把木炭放在网上会燃烧得更均匀
2.制备香品
熏烧的香应选择天然香料制作的优质香品，可以是合香，也可以是原态香材。其体积不宜过大，应将香品分割为薄片、小块、粉末等形状
3.香灰的置备
在香炉内放入充足的香灰，先（用香铲）使香灰均匀、疏松，再将表面轻轻抚平，然后用香匙于炉灰中心慢慢开出一个较深的空洞作为炭孔
4.入炭
（用香筷）将烧透的炭夹入炭孔中，再用香灰盖上，抺平。香灰表面可以是平整的，也可以隆起成山形。用细棒（香棒）在香灰中“扎”出一个气孔，通达木炭，以利于木炭的燃烧（或者不让木炭完全埋入香灰，而是微微露出）可以借助香灰控制木炭的燃烧速度。木炭埋入香灰的程度视香品的特点而定，需要木炭的温度较高就可以埋得浅一些，反之则可以深一些
5.隔片
在气孔开口处放上薄垫片（云母片、银箔、金属片等），将香品放在垫片上
6.置香
（用香匙）将香品置于垫片之上。若出烟，可以稍等，待其无烟时再开始品香；或将香灰加厚一点，即可减少烟气
7.品香
若是小香炉，可以一手持炉底托起香炉，一手轻罩以聚集香气，靠近香炉缓缓吸气品香。注意呼气时不宜正对香炉，可将头转向一侧换气

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