广告信息

所属分类: 社区导航 广告信息

本版主题: 31970

今日更新: 37

商业和广告信息请在此版块发布,重复发帖、发其他版块一律删除,谢谢配合!
发布新主题
  • 1岁娃在咸阳彩虹医院殒命,死者家属发出十大控诉!
  • 总投资71.7亿!咸阳市将建南北向和东西向高架桥!
  • 启迪书香逸居小区不让业主地上停车、逼迫购买地下车位。
  • 心疼!三九天咸阳一男婴被遗弃厕所,身上只有小薄被!
  • 三原老人突患急性白血病,全城寻找A型血小板!
  • 用手机招揽嫖客“生意火爆”,咸阳4名违法人被拘留!

怎么做鱼不粘锅、不碎好?

0 / 486
     

签到天数: 21 天

连续签到: 21 天

[LV.4]偶尔看看III

352

主题

373

帖子

102

积分

小学一年级

Rank: 2

积分
102
发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

  鱼是大多数人都爱吃的美食,鱼肉营养丰富,而且不会让人发胖。鱼的吃法也非常的丰富。如何自己做出口感好,味道佳的鱼呢?下面常识的小编为大家简单一些介绍一些做鱼的小技巧。  创业是一个人们普遍关注的问题,投入的多少也是创业者选择创业项目的一个重要标准,而作为一个餐饮企业,同时四川供应销量好的香鹅掌加盟-四川膳品轩餐饮管理服务有限公司也有了一个好的开端,一定要以诚信经营为理念,让消费者看到企业的诚意,才能带来更多的利益。


  煎鱼防粘锅


  可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。


  烧鱼防肉碎


  在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身,烧制过程中,用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上,这样即使鱼肉入味,还可以保持鱼的原形。


  去腥晚放姜


  烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼。


  蒸鱼用开水


  蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。


  冻鱼放奶烧


  烹制长时间放在冰箱里的鱼时,可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后,最好自然化冻,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表