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冷冻鱿鱼怎么去腥如味?

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  平常很少能买到鲜鱿鱼,市场上卖的鱿鱼大部分是冷冻的。鲜鱿鱼怎么做都好吃,脆嫩鲜香,冷冻的就不行,特别是那种冷冻久了或是解冻久了的鱿鱼,腥味重,怎么做都不容易出好味。  根据熟食市场分析熟食行业现状非常乐观,是个热门行业以及熟食利润,熟食行业前景非常看好。比如四川性价比高的陈氏香鹅掌-四川膳品轩餐饮管理服务有限公司在众多行业中因其投资小,赚钱快,熟食技术易掌握等特点,卷起美味熟食风暴,迎合更多的农村及打工族的口味。


  给冷冻鱿鱼去腥的小妙招


  新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。


  下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味。


  提前焯水这步必不可少。


  根据自己的喜好,选择添加大蒜洋葱生姜柠檬芥末油等去腥提味的调味料。


  吃鱿鱼的好处


  鱿鱼富含钙磷铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。


  鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。  


  鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒抗射线作用。


  特别提示


  鱿鱼须煮熟煮透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂高胆固醇血症动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹荨麻疹等疾病的人忌食。适用量每次~克。
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