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羊肉好吃汤好喝,如何祛除膻味如你知道吗?

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[LV.4]偶尔看看III

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“羊肉”在你眼中是味道独特鲜嫩可口还是膻味太重难以下咽吃羊肉的好时候又到了关于羊肉——有些事你一定要知道  餐饮业一直都是食品安全问题的频发领域,消费者在购买美食之余,很多人都担心着食品质量与安全的问题,这是正常现象。但在四川最低价香鹅掌加盟排行榜-四川膳品轩餐饮管理服务有限公司就不存在这样的问题。所以说,餐饮美食店铺需要注意的首要问题,就是食品的安全质量。


羊肉


羊肉味甘性热,入脾胃肾心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃身体瘦弱畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为,羊肉是助元阳补精血疗肺虚益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。那么在充满凉意的秋冬交界时,让厨房飘满羊肉香吧  巧搭羊肉,添营养去膻气自古羊肉惹人爱,加上配菜一起烹饪,更能呈现出绝佳口感。在烹饪羊肉时加入配菜的目的不仅仅是丰富口感,更能去膻增添营养。到底谁才是羊肉的最佳搭档?





NO


首先,孜然在去除羊肉膻气上真是一顶一的好。羊肉和孜然,可以说是天造地设的一对,尤其是在烤羊肉时,加上孜然调味羊肉架在炉上,微微变色的时候就撒上孜然,随着温度变高,渗出的油脂引爆了孜然的味道。双重鲜香一起飘来,任谁的食欲能不被勾起?


NO


无论是洋葱还是大葱,都是羊肉的好拍档。二者加在一起,做出大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的感觉,羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题,大火一爆炒,把葱充分炒软,只留下一盘鲜香。


NO 萝卜


羊肉和萝卜一起做,则能充分发挥萝卜性凉,可起消积滞化痰热的作用。除此之外,白萝卜能去羊肉膻气这件事,你不会不知道吧?


跟孜然的干柴烈火不同,白萝卜和羊肉的搭配属于你侬我侬的“润物细无声”。羊肉的味道冲,总带着一股燥气,而白萝卜则柔情似水。在慢慢咕嘟着的汤锅中,萝卜清淡又解热的微香,将羊肉的味道打磨的柔滑而醇厚。出锅前点上一点香菜,就着诱人的香味洒脱地喝上几口,脑中就只能浮现出“舒坦”二字。


NO


中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,在吃温热性的羊肉时,搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉解毒去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜丝瓜菠菜白菜金针菇蘑菇茭白笋等。
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